THE PUBLIC terrace （ザ パブリックテラス）　宇都宮店

彩り野菜のピクルス / 2色のオリーブ盛り

各600円(税込)

旬の季節野菜を自家製ピクルス液で漬けました。季節により野菜の内容が変わります。 / グリーンオリーブとブラックオリーブを自家製ハーブオイルでマリネしました。

栃木県産トマトとストラッチャテッラのカプレーゼ仕立て

1,100円(税込)

地元農家のトマトをトロトロにしたモッツァレラチーズと自家製ジェノベーゼソースで仕上げました。

茹で野菜のバーニャフレッダ

1,320円(税込)

さっと茹でた旬野菜をアンチョビが効いた冷製バーニャカウダソースをディップしてどうぞ。

スペイン産ハモン・セラーノ盛り / オーストラリア産仔羊の生ハム

各1210円(税込)

スペインの中でも特に優れた生ハム熟成地・フビレス村で作られた18ヶ月熟成のマサ(外モモ&内もも)・バビージャ(シンタマ)・ピエルナ(スネ)の3種盛りです。 / AU産の旨味の濃いラムレッグを低温熟成とじっくり時間をかけた冷燻で仕上げました。程よいラムの香りはワインに合います。

イベリコ豚サラミ2種盛り / イベリコ豚チョリソサラミ2種盛り

各1100円(税込)

2008年にフランスのコックドール賞を受賞したカサルバ社のサルチチョン・ベジョータと熟成パテのソブラサーダ・ベジョータです。 / カサルバ社のイベリコ豚ピリ辛サラミ チョリソ・ベジョータとチョリソサルタ・ベジョータです。

イタリア産モルタデラ

700円(税込)

北イタリア・ボローニャ発祥のピスタチオ・黒胡椒が入ったソーセージ。柔らかい舌触りと優しい味です。

合鴨ロースの炙り燻製 バルサミコソース

1,100円(税込)

脂身と赤身のバランスが良く、肉質の柔らかい合鴨を燻製、炙ってバルサミコソースと合わせました。

那須野が原牛もも肉の炙りカルパッチョ

1,700円(税込)

那須塩原市にある瑞穂農場で生産される「那須生まれ那須育ち」の牛もも肉を炙ってスライス、バルサミコソースとグラナチーズで合わせました。

とちぎゆめポークバラ肉の白ワイン煮込み / とちぎゆめポークロース肉のピッツァ職人風

各1100円(税込)

栃木県の指定生産者が特別な配合飼料と飼育環境で育てたブランド豚。さっぱりと白ワインでトロトロになるまで煮込みました。 / 栃木のブランド豚肉の旨味を引き立てる、爽やかなトマトとオレガノが香るナポリ発祥の料理。

いっこく野州鶏もも肉の悪魔風

1,100円(税込)

栃木県の銘柄鶏をニンニク、唐辛子等でマリネし、香ばしく焼き上げたピリ辛ソテーです。

いっこく野州鶏もも肉の猟師風煮込み

1,210円(税込)

山で採れた肉類とキノコ類をトマトソースで煮込んで食べるイタリア伝統の猟師飯。別名カチャトーラを栃木県産のいっこく野州鶏で。

トリッパのトマト煮込み

1,000円(税込)

牛の第2胃袋・トリッパをじっくり炒めた香味野菜とトマトソースで煮込んだ、イタリア版モツ煮です。

赤海老のクルード

1,430円(税込)

ねっとりと濃厚で甘味のある赤海老をイタリア版刺身に仕上げました。レモンソースでどうぞ。

北海道産水タコのカルパッチョ

1,320円(税込)

水タコの美味しさを味わうなら刺身と言われるほど甘味と旨味が楽しめるタコ足を、自家製ジェノベーゼソースと共にどうぞ。

魚介のマリネ レモン風味 / 貝類のマリネ ライム風味

1210円/1430円(税込)

海老・岩タコ・スルメイカをレモンと共にマリネしました。ぷりぷりの魚介の食感と甘味をお楽しみください。 / つぶ貝・ムール貝・浅利・イタヤ貝柱をライムと共にマリネしました。「コリコリ」と「ふっくら」が織りなす磯の香り豊かな一品です。

栃木県産プレミアムヤシオマスのカルパッチョ

1,700円(税込)

オリーブオイルを含む餌で育てられた栃木のブランド魚。イタリアンの定番・ディルとケーパーの組み合わせで仕上げました。

サーモンとアボカドのタルタル

1,210円(税込)

森のバターと海の恵みが奏でる、濃厚クリーミーでコクのある一品。クラッカーと合わせてどうぞ。

自家製スモークサーモンと柑橘のサラダ仕立て

1,210円(税込)

スモークサーモンの薫香を、旬の柑橘の爽やかな酸味が引き立てる、彩り豊かな一皿です。

赤海老のガーリックソテー

1,430円(税込)

殻ごと焼き上げる香ばしさと海老の濃厚な甘み、ニンニクの香りが食欲をそそる一皿。

ムール貝と浅利のインペパータ

1,100円(税込)

ナポリの名物料理の一つ。胡椒を効かせた蒸し煮です。漁師たちが海辺で食べていたのが始まりとされる料理。

広島県産牡蠣のコンフィ

1,100円(税込)

凝縮された海の旨みと、低温調理によるふっくら濃厚な口どけを感じる一品。

イイダコのピリ辛トマト煮込み

1,100円(税込)

ナポリ名物。通称溺れタコ。いい出汁が出てます。カリカリに焼いたフォカッチャと一緒にどうぞ。

アランチーニ

990円(税込)

シチリアの名物。「小さいオレンジ」という意味のモッツァレラチーズ入りライスコロッケ。

ドライフルーツ盛り / ミックスナッツ

770円/600円(税込)

ワインと好相性。噛むほどに広がる濃厚な果実の甘みをどうぞ。 / ちょっとしたおつまみに。食べ始めたら止まらない一品。

カサルバサラミ盛り合わせ

1,320円(税込)

イベリコ豚ベジョータのサルチチョン、チョリソ、チョリソサルタ、ソブラサーダの熟成サラミ4種です。

前菜盛り合わせ

2,530円(税込)

内容は仕入れ・季節により変わります。

ワイン飲み盛り合わせ

1,650円(税込)

18ヶ月熟成のハモン・セラーノ、チーズ2種、2色オリーブのマリネ、ドライフルーツです。

自家製スモーク盛り合わせ

1,430円(税込)

岩手県産彩菜鶏もも・鶏むね、ベーコン、チーズ、ナッツをサクラチップで燻しました。

アルバラシンチーズ盛り合わせ

1,650円(税込)

【世界のチーズでもっとも権威がある賞 World Cheese Awards】■青ラベル・2012スーパーゴールド賞、世界のトップ16入り ■アルヴィーノ・2012ゴールド賞、2011シルバー賞 ■ローズマリー・2015ゴールド賞、2011シルバー賞　 飼料作りから飼育、チーズ造りまでアルバラシン社一貫生産の羊乳チーズです。

ロックフォール・ブラックパピヨン

1,430円(税込)

最高級の羊乳ブルーチーズ。伝統的な自然洞窟熟成で作られ、きめ細かく滑らかな食感と濃厚なコク、ピリッとしたシャープな青カビの風味が特徴。

フォンティーナチーズ / リダーチーズ

各770円(税込)

イタリア、ヴァッレ・ダオスタ州のDOP(原産地名称保護)認定のセミハードチーズ。濃厚なミルクの風味とナッツのような香りが特徴。 / ノルウェー語で「騎士」を意味するウォッシュチーズ。モチモチとした食感とマイルドでクセのない塩味が特徴。

タレッジオチーズ / ゴルゴンゾーラ・ピカンテ

各700円(税込)

イタリア、ロンバルディア州のDOP(原産地名称保護)認定のウォッシュチーズ。穏やかな口当たりとミルクの甘み、ほのかな酸味が特徴。 / 世界三大青カビチーズの一つ。ピカンテは辛口を意味し、青カビが生み出す濃厚で深い味わいが特徴。

フルーツ&ラムクリームチーズ

630円(税込)

ラムレーズンとココナッツをクセのないシンプルなクリームチーズに入れたデザートタイプです。

蔵王クリームチーズ

600円(税込)

蔵王の新鮮な生乳とクリームから作られたフレッシュな逸品。なめらかで酸味が少なく、女性に人気です。

グリーンサラダ

770円(税込)

緑色野菜をサラダに盛り込みました。季節により野菜が変わる事がございます。自家製フレンチドレッシングで。

燻製チキンのシーザーサラダ

1,100円(税込)

岩手県産彩菜鶏もも肉の燻製の香りが舞うサラダに、たっぷりのグラナチーズを削りました。自家製クルトンと共に。

イタリア風魚介のサラダ

1,430円(税込)

海老・帆立小柱・スルメイカ・タコ・ムール貝・浅利を入れた、たっぷりの魚介の旨味を楽しめる一品です。

お好きな組み合わせのアヒージョをどうぞ(1種×1種)

1,210円(税込)

【海老/鶏ハツ/スルメイカ/ベーコン/タコ】×【ブロッコリー/キノコ/ミニトマト/アスパラ/キャベツ】

自家製フォカッチャ(4枚) / ガーリックフォカッチャ(4枚)

300円/350円(税込)

ボスカイオーラ・ビアンコ / しらすとブロッコリーのペペロンチーノ

各1650円(税込)

自家製パンチェッタと3種のキノコのペペロンチーノ / 国産釜揚げしらすの塩気とブロッコリーの甘みがオイルに絡みます。

桜海老とキャベツのペペロンチーノ / 生ハムとアスパラのペペロンチーノ

1760円/1870円(税込)

桜海老の香ばしい旨味とキャベツの甘みがニンニクオイルに溶け込みます。 / 18ヶ月熟成ハモン・セラーノの塩気とアスパラの甘味・食感が弾ける一皿。

ペスカトーレ・ビアンコ・リングイネ / 赤海老とルッコラのボッタルガ添え

2200円/2420円(税込)

6種の魚介の旨みを引き出した、爽やかかつ濃厚な海の恵みのパスタ。 / 赤海老の濃厚な甘みとサルデーニャ産ボッタルガの塩気・旨味が絶妙な一品。

プッタネスカ / ボスカイオーラ・ロッソ

1540円/1650円(税込)

アンチョビ・オリーブ・ケッパーを効かせた濃厚で刺激的な味。別名「娼婦風」 / イタリア発祥の生ソーセージ・サルシッチャと3種のキノコのトマトソース

真タコとトマトのアラビアータ / ペスカトーレ・ロッソ・リングイネ

1870円/2200円(税込)

タコの旨みと唐辛子の辛さが絡む、酸味・旨味・辛味が調和したスパイシーな味。 / 魚介の旨味が濃厚なトマトソースと絡み合う、王道の漁師風パスタ。

赤海老のアラビアータ / 牛バラ肉のラグー タリアテッレ

各2090円(税込)

ニンニクと唐辛子の刺激的な辛味と赤海老の旨味・甘みのマリアージュ。 / 赤ワインでほろほろに煮込んだ牛バラ肉の旨味とコクが絡む濃厚パスタ。

自家製パンチェッタのカルボナーラ・タリアテッレ / 広島県産牡蠣とほうれん草のクリームフェットチーネ

1980円/2640円(税込)

日光HIMITSU豚バラ肉を熟成させたパンチェッタを濃厚なソースと合わせました。 / 牡蠣の濃厚な旨味と香りが、ほうれん草のほろ苦さと絶妙に絡む一皿。

燻製ベーコンとアスパラのクリームソース / サーモンとキノコのクリームフェットチーネ

各2200円(税込)

燻製の香りとアスパラの食感が溶け合う、濃厚なクリームソースです。 / 焼き上げたサーモンの塩気がキノコの香り、食感と絡みます。

海老とキノコのトマトクリームソース / ワタリガニのトマトクリームタリアテッレ

1870円/2090円(税込)

海老のプリプリ感とキノコの芳醇な風味がクリーミーなトマトソースと合います。 / 濃厚なカニの旨みとトマトの酸味が溶け合う、深いコクの味わい。

ウニとあおさの和風クリームタリアテッレ / ペンネ・ソレンティーナ

2640円/1760円(税込)

磯の香りとウニの甘みが溶け合う、和の共演パスタ。 / モッツァレラ、トマト、バジルが絡む南イタリア・ソレント地方の定番パスタ。

ペンネ・ンドゥイヤ / ペンネ・ハモンセラーノとポルチーニ茸のクリーム

1870円/2090円(税込)

カラブリア州特産の辛口豚肉ペースト「ンドゥイヤ」が溶け込む刺激的な味。 / 芳醇なポルチーニの香りと生ハムの塩気が響き合う濃厚ペンネ。

ペンネ・魚介のジェノヴェーゼソース / ペンネ・ゴルゴンゾーラとクルミのクリーム

各1980円(税込)

バジルの爽やかな香りに魚介の旨味が絡む風味豊かな一品。 / ゴルゴンゾーラの芳醇な香りとクルミの香ばしい食感がワインに合います。

4種のチーズのクリームリゾット

2,200円(税込)

モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ・ピカンテ、ゴーダ、グラナチーズで作る濃厚なチーズの味をお楽しみください。

ポルチーニ茸とキノコのクリームリゾット

2,310円(税込)

イタリアのキノコの王様と呼ばれるポルチーニの芳しい豊潤な風味を味わってください。

漁師風トマトリゾット

2,420円(税込)

6種の魚介のだしがソースに染み込んでおり、海の幸の旨味を存分に堪能できる一品です。

赤海老のトマトクリームリゾット

2,530円(税込)

濃厚な赤海老の旨みとトマトの酸味が調和したクリーミーな味わいです。

ハーブグリル バジルソース添え

2,200円(税込)

香草でマリネし、焼き上げました。ジェノベーゼソースと共にどうぞ。

リヴォルノ風カチェッコ

3,190円(税込)

トスカーナの郷土料理。焼いた魚・魚介をトマトと赤ワインで煮込んだピリ辛煮込み料理。※本日の魚を3種お選びください。

アクアパッツァ風

3,850円(税込)

貝類とともに煮込むナポリの名物料理。1尾丸ごと入れるので旨味が違います。

栃木県産いっこく野州鶏もも肉

1,760円(税込)

生産農場が3カ所しかない栃木県産地鶏です。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

イベリコ豚肩ロース

2,640円(税込)

濃厚な赤身と甘みのある脂身が特徴のスペイン産肩ロースです。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

牛サーロイン

2,860円(税込)

脂身の甘みと赤身の旨味が特徴のUS産サーロインです。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

牛リブロース

3,300円(税込)

濃厚な旨味と上品な甘味が特徴のUS産リブロースです。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

北海道産蝦夷鹿ロース

3,630円(税込)

きめ細かく柔らかな肉質で、濃厚な風味の天然ジビエです。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

霧降高原牛サーロイン

4,840円(税込)

霧が降りたような、まろやかな風味をもつ栃木の代表的な交雑牛。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

那須野が原牛フィレ

5,500円(税込)

ジューシーで甘みのあるとろけるような肉質のフィレ肉です。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

宮崎牛A5モモ

7,480円(税込)

宮崎の大自然が育んだ、日本一の最高級黒毛和牛のもも肉です。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

とちぎ和牛サーロイン

8,000円(税込)

全国規模の品評会で最高位賞を何度も受賞している、栃木が誇るブランド和牛です。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

宮崎牛A5ロース

9,000円(税込)

全国和牛能力共進会において、4大会連続で内閣総理大臣賞を受賞。極上のロースです。※季節野菜を付け合わせに、肉はタリアータで提供致します。赤ワインソース、ハーブソルト、マスタードソース、わさびを添えますのでお好みでお召し上がりください。

日光HIMITSU豚ロース肉のナポリ風ジェノベーゼ煮込み

2,090円(税込)

栃木県日光市の銘柄豚を玉葱とトマトと共に白ワインで煮込んだナポリの郷土料理です。

とちぎゆめポークヒレ肉のスカロッピーネ

2,200円(税込)

栃木のブランド豚を北イタリアの伝統料理に仕上げました。レモンが効いたキノコの白ワインソースで。

日光HIMITSU豚バラ肉のポルケッタ

2,090円(税込)

イタリア・ヴェネツィアの伝統的な肉料理。ハーブ・スパイスを巻き込んでじっくりローストしました。

合鴨ロース肉のローストオレンジソース

2,800円(税込)

合鴨をロゼに焼き上げ、相性の良いオレンジをソースに仕上げました。

牛ネックのカルボナーデ

2,860円(税込)

イタリア北西部ヴァッレ・ダオスタ州の代表的肉料理。牛首肉を赤ワインと黒ビールでねっとり柔らかく煮込みました。

那須野が原牛すね肉のビーフシチュー仕立て

2,970円(税込)

長時間煮込んだ牛すね肉と野菜の旨味がたっぷりの、味わい深いソースが絶品です。

和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

3,300円(税込)

香味野菜とともに、とろけるほど柔らかく仕上げました。

骨付き仔羊ロース肉のグリル

3,960円(税込)

骨付きラム肉をタイム、ローズマリー、ニンニク等でマリネし、焼き上げたシンプルにラムの旨味を味わえる一品です。

生チョコ

660円(税込)

キャラメルアイス / ガトーショコラ バニラアイス添え

500円/600円(税込)

ヌガー・グラッセ

600円(税込)

ドライフルーツをラム酒で漬け、生クリームとメレンゲで合わせたアイスです。

フルーツ盛り合わせ

1,650円(税込)

季節により内容が変わります。